【初心者向け】自宅カクテルのすすめ

趣味でカクテルづくりをしていた経験を踏まえ、これから始める人向けにアレコレ書いてみました。まずは、必要な道具から。

大抵のカクテルセットに入っているのは、シェーカー、メジャーカップ、バースプーンではないでしょうか。カクテルの作り方には3つの方法があり、シェーカーを振って作る「シェーク」、グラスに注ぐだけのもある「ビルド」、グラスに入れたものをかき混ぜる「ステア」があります。

※フローズンカクテルを作るときの技法「ブレンド」は、やったことがないので省略しています。

スノースタイルにするには、グラスの縁にレモンの果汁を付け、そこに塩や砂糖を付けることになります。マルガリータソルトは丸いパッケージなので、グラスを逆さにし、ストっと置くだけで一気に付いて楽です。まぁ、いずれ使わなくなって余る可能性大ですけど。

カクテル作りに必要なアイテムは、セットを買えば大半が揃います。このほかに必要なものと言えばレシピ本でしたが、今はネットで見られますし、アプリもあるので不要でしょう。

用意すべきは「ふきん」です。お酒を注いだ後の瓶のフタ周りを拭かないと、あとでベタベタになるので必須。何かと拭く機会があるので、複数あった方がいいでしょう。

それと、アイスピックです。何も、バーのように製氷機で作った氷を丸くする必要はないですが、ロックアイスを使うならあった方がいいです。ボトルオープナーは、セットで買う前からありそうなので除外。

カクテルには、ベースとなるお酒があります。スピリッツやリキュールが多いですが、中にはジュースだけで作るノンアルコール・カクテルも……。ウイスキー、ブランデー、ビール、ワインを使ったカクテルもありますが、ここで紹介するのはスピリッツベースとリキュールベースだけ。理由は、ビールやウイスキーなどは そのまま飲む方がいいと思っているから。まぁ、あくまで好みの問題です。

スピリッツは、ウォッカ、ジン、テキーラ、ラムといった蒸留酒のこと。同じ蒸留酒でも、焼酎、ウイスキー、ブランデーは含まれません。リキュールは蒸留酒に果実やハーブ、砂糖などを足した混成酒。蒸留酒に比べて度数が低く、甘ったるい印象があります。カンパリ、カルーア、ディサローノ アマレット辺りは、見たことがある人も多いのではないでしょうか。

お酒の種類は非常に多いので、どれにするか迷うかもしれません。自分が好きなものをベースにするのもいいですが、コストパフォーマンスよくカクテル作りを楽しむなら、ジンやウォッカから始めるのをオススメします。

ジンやウォッカなら手に入りやすいですし、レシピも豊富なので色々と楽しめます。ただし、カクテルに不向きの銘柄もあります。例を挙げると、ウォッカの中には香草が入っているズブロッカ、96度あるスピリタスがあり、こういった“クセ”の強いものは不向きです。手に入れやすさと使いやすさから言えば、スミノフ辺りが妥当でしょうか。私は、ストリチナヤをよく使っていました。

ジンはビーフィーター、ボンベイサファイア辺りでしょうか。ビーフィーターの方が安いし、混ぜやすい気がするので、こっちでいいかなと。ジンは元々、解熱・利尿用薬用酒ということもあり、食べ過ぎた日や胃もたれ時に飲むこともありました。なんか、落ち着くんですよ、胃が。

ウォッカベースとジンベースのカクテルで、初心者が最初に作るなら次がオススメ。入れて混ぜるだけなので簡単ですし、材料も揃えやすいです。

何というか、ベースになるお酒45mlに、ノンアルコール飲料を適量入れれば、それでカクテルになります。ジン・トニックのトニックウォーターを炭酸水にすれば、ジン・リッキーといった具合に。

適量と書きましたが、具体的な数量を書いているレシピもあれば、「full up」と書いているレシピもあります。「full up」は、ロングサイズのグラスを満たすくらいってことですね。

こだわってモスコミュールを作るなら、銅製のカップに入れて……みたいになりますが、自分用ならカップもライムも別にいいかなと思っています。ライムって、意外と使いどころがないので、余ってしまうんですよね。

だからといって、カクテル用のライムジュースに手を出すのはオススメできません。美味しくないからです。それはケーキマジック系のリキュールにも言えること。個人的には悪い酔いの元だと思っていますが、安い居酒屋では よく見かけます。

シェーカーを振りたい初心者向けのレシピとしては、「アフターディナー」をオススメします。あくまで個人的な見解ですが、今まで作った中で一番 美味しくできたんですよ、だからオススメ。作っても味がイマイチだとテンションが下がるので、おいしいことは非常に大事です。

オレンジキュラソーとライムジュースの量は、使う銘柄によって変えた方がいいでしょう。私の場合、オレンジキュラソーはグラン・マルニエ、アプリコットブランデーはデカイパー。ライムジュースは、どこだったかなぁ……。サントリーでなかったのは確か。たぶん、よく見るのは明治屋やポッカ。

ただ、オレンジキュラソーは使わなくなりがち。オレンジキュラソーはオリンピックというカクテルでも使いますが、あまり作る気になれなかった気が……。使わないなと思ったら、トニックウォーターなどで割って飲むことになります。

アプリコットブランデーはパラダイス、バレンシアといったカクテルでも使います。柑橘系が嫌いじゃないなら、先のカクテルに挑戦するのもいいでしょう。

レシピに載っているから買ったけど、いまいち使いどころがないリキュールは、結構あるように思います。そんな余りがちなものを紹介。

スクリュードライバーを例に、自宅カクテルの安上がりっぷりを説明します。まず、スミノフ ウォッカ（750ml）を943円、紙パックのオレンジジュース（1,000ml）を142円で購入したとします。この金額は実際に売られていた金額です。

スクリュードライバーは、ウォッカ45mlにオレンジジュース適量というレシピ。カクテルのロンググラスの容量が300mlだとした場合、氷を入れることを考えて、オレンジジュースの適量は150mlとします。

この場合、スクリュードライバー1杯の原価はウォッカ（56.58円）＋オレンジジュース（21.3円）で、77.88円となります。ショットバーで頼むと700円くらいします。なお、氷の原価は計算に入れていませんが、ローソンストア100のクリーン・アイス（1.3kg）を0.1kg使用した場合、約8.3円かかります。

それでも、1缶100円以上する発泡酒を飲むより、少しだけ安く済みますね。業務スーパーの第3のビールなら、100円未満がゴロゴロしてますが……。なお、アルコール度数は40度のスミノフ ウォッカを使用した場合で9.23度。

お酒には賞味期限が無いと言われていますが、ものによっては開封後に風味が変わることもあります。特に保存状態が酷い場合ですね。ウォッカ、テキーラ、ジン、ラムなどは、日持ちするので常温でも平気……。

ですが、ウォッカとジンに関しては、冷凍庫に入れて少しトロッとした感じになった方が好きです。トロッとしても、度数が高いので凍りません。まぁ、好みの問題ですけどね。

道具はピンキリですが、3,000円台で一通り揃えるのは、難しいことではないはず。「どれがいいの？」という人は、楽天市場の「シェーカーランキング」辺りを参考に、自分に合ったものを見つけるといいかも。